גולש בקלי קלות

גולש הינו מאכל של הונגרים, מדובר בקדרה של בשר בקר , רוטב ותפוחי אדמה. יש שמגישים אותו עם בצקיות, ויש שמעבים את הרוטב ברביכה של קמח.

כל מטבח אימץ לעצמו את התבלינים המתאימים לו. בסה"כ המאכל הזה נפוץ בהרבה עדות ובקרב הרבה עמים. הגרסה שמובאת כאן היא הגרסה המפושטת שלי.

על מנת לקצר את תהליך הבישול ועל מנת להיות בטוחים שהבשר יצא רך כמו חמאה' אני מבשלת את  הגולש שלי בסיר לחץ.

מה צריך ?

800 גר' עד קילו בשר בקר ( כתף מספר 5)

2 כפות שמן תירס

2 בצלים גדולים

כפית וחצי פפריקה מתוקה

כפית מלח

רבע כפית פלפל

כף רסק עגבניות

פלפל שטה יבש (אפשר להחליף עם רבע כפית פפריקה חריפה, מי שלא אוהב חריף שלא ישים בכלל).

מים כוס וחצי.

3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות

מה עושים?

פורסים את הבצל לפרוסות דקות.

חותכים את הבשר לקוביות.

בסיר לחץ שמים שמן , מטגנים את בצל, לאחר שמזהיב מטגנים את הבשר. חשוב לאטום את הבשר מכל הצדדים, ז"א לטגן אותו מכל הצדדים עד שצבעו הופך מאדום לחום.

מוסיפים את כל התבלינים (לא שמים רסק עגבניות) מוסיפים מים. סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים כשעה ורבע.

פותחים את סיר הלחץ לפי הוראות הבטיחות. שמים את קוביות תפוחי האדמה.

מבשלים עוד כחצי שעה עד שתפוחי האדמה התרככו (אפשר לבשל באותו סיר אבל פתוח או להעביר לסיר רגיל). לקראת הסוף מסיפים את רסק העגבניות, ומתקנים את הטעם . וזהו מוכן להגשה.

במידה ונשארת כמות של גולש מוכן, ניתן להקפיא. אני מקפיאה  יחד עם תפוחי האדמה. יש כאלה שמקפיאים רק את הבשר עם הרוטב ומוסיפים תפוחי אדמה לאחר ההפשרה.

בכל מקרה המנה נשמרת טוב גם במקרר כשבוע.

כדאי לעיין גם

צלי עוף עם תפוחי אדמה

"גולש" נקניקיות עם תפו"א

תפוחי אדמה ממולאים בנקניקיות

עוף עם ירקות בשקית קוקי

כדורי בשר ברוטב עגבניות