הכי פשוט,
הכי קל,
הכי טעים
והכי הכי……………….
אז בלי הקדמות מיותרות:
לוקחים עוף שלם.
לוקחים שקית מלח גס (בישול)
בתבנית התנור שמים נייר אפיה (רצוי 2 שכבות)
עושים טבעת של מלח ( לא חייבים לשפוך את כל השקית).
מניחים את העוף באמצע , חזה למעלה ( כי זה הכי הרבה בשר ולוקח הכי הרבה זמן להיצלות כראוי). העוף לא יושב על המלח, יכול להיות שיהיו מעט נגיעות ב"שוליים".
מכניסים לתנור בשליש התחתון של תנור. זהו עכשיו צריך רק סבלנות.
לא מזיזים ,
לא הופכים,
לא מעמידים,
משאירים כך ואופים בחום של 170-180 מעלות, למשך כשעה ( או יותר) , עד שהצבע שחום והבשר רך, בודקים עם מזלג.
ומי שמסוקרן לראות איך נראה החלק ה"אחורי" של העוף….
בבקשה :
מתכוני עוף נוספים:
שלום,
רציתי לשאול האם את יודעת מדוע גם חלקים שלא באים במגע עם המלח בזמן האפייה נהיים מלוחים?
אני מניחה, בגלל האדים של המלח שמשתחררים בזמן האפיה,
עם זאת, החלקים הפנימים לא מאד מלוחים, אלא במידה.
מבחינת ההסבר שלך, חשבתי עליו אך הוא נראה לי בעייתי מכיוון שמלח לא מתאדה, אלא נשאר כמשקע. הסבר אחר שחשבתי עליו, אף שהוא נשמע די בדיוני, הוא שנוזלים שניגרים מהעוף וממיסים את המלח ונהיים מלוחים, חודרים לעוף ומחדירים לו את המליחות. זה נשמע לי קצת מופרך מכיוון שזה לא נראה הגיוני שבדרך זו יגיע מלח לאזורים רחוקים מהמצע, כמו החזה.
אגב, לא ראיתי הסבר או דיון כזה באינטרנט. ייתכן שרק אני ואבי טרודים מהעניין?
המלח מעצם את החום ומפזר אותו במידה שווה בכל התנור.