פעם לפני שנים היה לי מנוי לעיתון את.
העיתון כמובן מזמן הלך לפח אבל את מוספי ה"גורמה" שמרתי. מדי פעם כשיש זמן ואני מנסה לקבל רעיונות למתכונים אני מדפדפת במוספים הישנים וכל פעם מגלה משהו חדש. הפעם אני מביאה כאן מתוך מגזין גורמה של את – גיליון 199, כמה טיפים לגבי תפוחי אדמה.
לדעתי כמעט כל מאכל שמכיל תפוחי אדמה הוא טעים, אבל אני כמובן מאד אוהבת תפוחי אדמה בכל צורה ….אז ….אני משוחדת.
- חשוב לקנות תפוחי אדמה מוצקים שקליפתם שלמה וחלקה, לא מקומטים וללא פגמים
- נביטות ושורשונים מעידים על אחסון לא נכון, ועל תפוחי אדמה שעבר זמנם.אסור לקנות אותם!
- כתמים ירוקים על תפוח האדמה נוצרים מאחסון לא נכון. אמנם ניתן לאכול אותו אבל הוא מר.
- יש לשמור תפוחי אדמה בסל מכוסה , במקום חשוך,מאוורר וקריר. אחרת ,למשל בשקית פלסטיק או במיכל סגור ולא מאוורר, הם נוטים להירקב.
- תפוחי אדמה קלופים ומבושלים , נשמרים במקרר בכלי סגור כיומיים.
- תפוחי אדמה שבושלו בקליפתם. נשמרים במקרר בכלי סגור כ5-6 ימים.
- תפוחי אדמה מקולפים יש לשים מיד במים קרים, כדי שלא ישחירו.
- פירה לא מכינים במעבד מזון רק בממחה ידני או במזלג.
מבחר מתכונים מומלצים עם תפוחי אדמה:
