עוף עם זיתים שחורים

די נמאס להכין את אותן מנות שגרתיוית שוב, ושוב.

לפעמים רוצים לגוון. כך למעשה הגעתי למתכון הרשום כאן, אותו מצאתי באחד מספרי הבישול העתיקים של אימי.

את העוף במתכון הבא ניתן להכין עם עור וניתן להוריד את העור.

בשני המקרים זה יצא טעים מאד.

מה צריך?

4 כרעיים של עוף טרי או עוף שלם במשקל של כקילו וחצי

1/3 כוס שמן זית

1 קופסה קטנה של רסק עגבניות

5  שיני שום (כתוש)

מלח ופלפל שחור(טחון טרי)

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית פפריקה חריפה

כוס וחצי זיתים שחורים מגולענים רצוי חתוכים לטבעות

חצי כוס יין לבן יבש

חופן פטרוזיליה, קצוצה דק

מה עושים

מחממים בסיר כבד את השמן, ומטגנים את העוף משני הצדדים עד שיזהיב.

מוסיפים לסיר את השום, מתבלים במלח, בפילפל ובשני סוג הפפריקה.

מאדים 5 דקות נוספות.

.

מוסיפים את הזיתים והיין, ומביאים לרתיחה.

לאחר כ 20 דקות מוסיפים את רסק העגבניות.

מבשלים על להבה נמוכה כשעה עד שעה וחצי, עד שהעוף יתרכך והרוטב יסמיך.

מוסיפים את הפטרוזיליה, ומסירים מהאש. מגישים בתוספת אורז לבן.

מתכוני עוף נוספים:

עוף על מלח או במילים אחרות עוף בגריל )פריך ועסיסי(

עוף עם חלב קוקוס בסגנון הודי

עוף עם ירקות בשקית קוקי

עוף עם עדשים

עוף שזוף בניחוח אסיאתי (מתאים גם לארוחה חגיגית)

עוף סאטה – עוף עם חמאת בוטנים בסגנון תאי

הפאייה שלי- אורז בסגנון ספרדי

עוף בתנור