עוגת היער השחור(Black forest ), בלאק-פורסט
עדיין באווירה גרמנית.
מקורה של העוגה הזאת הוא במחוז היער השחור (שווארצוואלד) בגרמניה עוגת היער השחור.
במתכון הזה אנחנו "מזייפים" בגדול. כיון שהעוגה רוויה בכל טוב אף אחד לא יחשוב לרגע ש"זייפנו" והשתמשנו בבסיס עוגה מוכנה.
מה צריך?
עוגת טורט בטעם שוקולד קנויה (כיום העוגות האלו מגיעות בצורות שונות מרובעות או עגולות)
3 כפות ליקר דובדבנים
1/2 כוס מים+ 1/2 כוס סוכר
2 מכלי שמנת מתוקה
4 כפות סוכר
500 גר' דובדבנים חמוצים משומרים ( לפתן) למי שיש דבדובנים ביין (הפרי של וישיניאק עוד יותר טוב).
50 גר שוקולד מריר מגורד.
מה עושים?
העוגה הזו מגיעה כבר חתוכה ל3 . יש להפריד בזהירות בן השכבות על מנת לא לפצוע אותם.
בתוך סיר שמים מים 1/2 כוס מים ו1/2 כוס סוכר ומביאים לרתיחה עד שנוצר סירופ. 
מורידים מהאש ומוסיפים את הליקר. נותנים לזה להתקרר .
בינתיים מקציפים את הקצפת. כשהקצפת כמעט מוכנה מוסיפים את הסוכר ומקציפים עוד קצת על מנת שהסוכר ייספג היטב בקצפת.
מוצאים את הדובדבנים מהצנצנת ומסננים היטב. במידה ויש חרצנים יש להוציאם.
עכשיו להרכבת העוגה.
מניחים 1/3 על צלחת הגשה.
מזליפים מהסירופ שהכנה בכמות נדיבה, אך לא יותר מ1/3 מסך הכמות.
שמים על השכבה הראשונה שכבת קצפת בעובי של כס"מ- או כ1/3 מכמות הקצפת שהכנו.
מסדרים מעל הקצפת דובדבנים . (אצלי אוהבים עם מעט דובדבנים, אבל כעקרון יש למלא את השכבה).
בזהירות מניחים על הדובדבנים את שכבת העוגה השנייה וחוזרים על הפעולה, מזליפים סירופ, שמים קצפת, ומעל דובדבנים. עכשיו מניחים את שכבת הטורט השלישית. מי שרוצה יכול לשמור מעט דובדבנים לקישוט.
מעל השכבה השלישית והאחרונה שופכים בזהירות את יתרת הסירופ. חשוב לאורך כל הפעולה להזליף האופן שווה את הסירופ על העוגה.
מצפים אותה בשכבת קצפת, רצוי לכסות גם את דפנות העוגה בקצפת.
עכשיו מגרדים את השוקולד בפומפייה וזורים על העוגה.
נותנים לעוגה לנוח במקרר כמה שעות לפני הגשה על מנת שכל הטעמים ייספגו.
ועכשיו תגידו….. מישהו יכול לדעת שזייפנו?
