עוף עם חלב קוקוס בסגנון הודי

גילתי את האוכל ההודי כשגרתי בארה"ב. שם יש המון מסעדות והמון סוגים של מאכלים.
האוכל ההודי אינו קשה להכנה ויש מדגוון רב של מתכונים. בכל מחוז יש טעם שונה, אבל עבורי המאפינים העיקריים של אוכל ההודי זה הקאריף הזנגוייל וכמובן חלב קוקוס.
הנה מתכון נפלא לעוף, ניתן להכין אותו מראש ולשמור במקרר, אבל כמובן שטרי זה הכי טעים.

מה צריך?
עוף במשקל של 11/2 קילו לערך מחולק ל8 או 4 כרעים מחולקים לשניים.
2 כפות חמאה/מרגרינה או שמן זית
בצל בינוני חתוך לקוביות
2 שיני שום כתושות
2 פלפל שטה
3/4 כוס מרק עוף
כפית זנגוייל טרי ומגורד
כפית אבקת קרי
כוס חלב קוקוס מקופסה
3 כפות שבבי שקדים קלויים
עלי פטרוזיליה או כוסברה לקישוט
מה עושים:
מחממים סיר רחב ושמים בה את חמאה/מרגרינה או שמן זית.

מתבלים את העוף במלח ופלפל. מזהיבים את בעוף משני הצדדים כ 15 דקות .

מוציאים את העוף ושומרים בצד.
משאירים בסיר רק שתי כפות מהשומן , היתר זורקים. שמים 2 פלפל שטה (אפשר גם בלי או פחות הכל לפי הטעם), ומוסיפים את הבצל, מזהיבים היטב בשומן. מוסיפים שום וזנגוויל. מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מבשלים תוך ערבוב כ15 דקות .

מוסיפים את מרק העוף, ובעזרת כף עץ מגרדים את תחתית הסיר כך שכל התבלינים והטעמים יתערבבו היטב עם הנוזלים.

מחזירים את העוף לסיר.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש מכסים ומבשלים עד שהעוף מוכן כ20-25 דקות ( בודקים אם המזלג נכנס בעוף). מוסיפים את חלב הקוקוס, ומבשלים עוד 3-5 דקות.

מורידים את הסיר מהאש, מעבירים את העוף והרוטב לצלחת הגשה, זורים מעל עלים שבבי שקדים. מגישים עם אורז לבן.

מתכוני עוף נוספים:

צלי עוף עם תפוחי אדמה

עוף של פועלים ( עם שעועית אפויה)

עוף שזוף בניחוח אסיאתי (מתאים גם לארוחה חגיגית)

עוף עם עדשים

עוף עם ירקות בשקית קוקי

עוף עם זיתים שחורים

עוף סאטה – עוף עם חמאת בוטנים בסגנון תאי

עוף חריף עם חומוס