הפאייה, מאכל ספרדי, נולדה בתור "אוכל של עניים". האורז היה אז מאכל זול ונפוץ, הרי מדובר באורז עם תוספות. באופן מסורתי השתרשה הפאייה הספרדית כתבשיל המכיל פירות ים, דגים, נקניק, אפונה ירוקה, פלפל אדום וכמובן – תבלינים. אנחנו אכלנו את המנה הזו בפורטוגל בגבול עם ספרד. כמובן אפשר להחליף את המרכיבים לפי מה שאוהבי בני הבית. וכך נולדה המנה הבאה, הרבה יותר קלה ופשוטה מהגרסה המקורית, ומאד טעימה..
מה צריך:
2 כפות שמן קנולה.
כ-400 גר חלקי עוף עם עצמות (אני מנצלת למנה זו את כל שאריות העוף שלא נאכלים בדרך כלל ,4 כנפי עוף חולקים ל2, 2 גרונות, 2 עצם חזה של עוף )
1 בצל בינוני קצוץ לקוביות
2 שיני שום כתושות
1 חציל לבן חתוך לקוביות
חצי כפית פפריקה
חצי כפית כרכום
קמצוץ פלפל שחור
2 כוסות אורז
4 כוסות מים + 2 כפיות אבקת מרק או 4 כוסות מרק עוף.
מה עושים:
במחבת רחבה שמים 2 כפות שמן .
מזהיבים את הבצל והשום.
לאחר כמה דקות מוסיפים את העוף שנוקה מנוצות ( מאד רצוי להשאיר את העור). מוסיפים את קוביות החציל וממשיכים להזהיב כ7-8 דקות עד שהחציל רך למדי.מוסיפים את האורז, ותבלינים ומערבבים היטב.
מוסיפים את המים או המרק ,מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כ20-30 דקות על אש נמוכה.
מגישים כמנה בפני עצמה או כתוספת למנה בשרית.
