תמיד האמנתי שדגני בקר הם לפעמים בריאים, ולפעמים הרבה פחות בריאים ממה שנראה לנו. יש מבחר גדול של דגנים המכילים כמויות עצומות של סוכר ונתרן, או דגנים שמכילים צבעי מאכל. המרכיבים הללו גורמים לדגני הבוקר להפוך בין רגע לאוכל לא ממש בריא. אמנם הדגנים מהווים פתרון פלא לארוחת בוקר או אפילו לארוחות ערב.  זהו מאכל חביב על הורים (לא צריך להכין כלום) ועל הילדים (בגלל שזה מתוק), לא רק  בעתות מצוקה.

לא חייבים לחרים את דגני הבוקר ולהוציא אותם מהתפריט היומי, אבל בהחלט כדאי לבדוק כמה פחמימות  , ובעיקר כמה סוכר

יש במנת הגשה.  יש לבדוק את רמת הנתרן ואם יש בהם צבעי מאכל או לא. כמו כן מומלץ להגביל את הצריכה ל30 גר' כמומלץ על החפיסות.

לאחרונה ניתן למצוא דגנים ללא סוכר, ואולי זה הפתרון היותר בריא לדגני בוקר.

דווקא בתקופת החורף יש פחות פירות בשוק ומחירם גבוהה למדי, אז זו סיבה נפלאה למוס תפוחי עץ.

זהו קינוח שממש קל להכנה וניתן להכינו גם ללא תוספת סוכר כך שהוא מתאים גם ל"סוכרתיים" .

חומרים:

2 קופסאות רסק תפוחי עץ ( רגיל או ללא סוכר)

2 חלבונים

2 כפות סוכר או כמוסוכר

מעט תמצית וניל

1/4-1/2 כפית אבקת קינמון

לקישוט:

2-3 גרנולה או אגוזים קצוצים

מה עושים:

מקציפים את החלבונים לקצף חזק. מוסיפים את הסוכר או כמוסוכר. כשהקצב קשה, מוסיפים ומקפלים בעדינות את רסק התפוחים, תמצית וניל וקינמון.

מחלקים לכוסות מעטרים בגרנולה או באגוזים או בפלח תפוח עץ.

גיוונים אפשריים –אפשר לקלף 2-3 תפוחי עץ חמצמצים לחתוך לקוביות להוסיף מעט מיץ תפוזים או לימון ומעט סוכר או סוכרזית להכניס בכלי שניתן לאטום ומתאים מיקרוגל,ולבשל במיקרו כמה דקות עד לריכוך. בכוסות ההגשה אפשר לשים שכבה מוס שכבה תפוחי עץ אפויים ולסיים בשכבת מוס. לקשט ולשמור במקרר עד ההגשה.

קינוחים פרווה נוספים:

מוס תותים

תפוחי עץ ביין

אגסים שיכורים

שטרודל תפוחי עץ

בננה מטוגנת

smore

לביבות בטטה אפויות- ללא גלוטן

800 גר לערך בטטות
ביצה אחת
כף רוטב צ'ילי מתוק
מלח,פלפל, פפריקה
תרסיס שמן

מקלפים כ 600 גר בטטה, וטוחנים אותן במעבד מזון בפומפייה דקה.
את יתרת הבטטות שוטפים היטב ומבשלים עם קליפה במים או מכניסים בכלי מתאים למיקרוגל ואופים כ5 דקות עד שמתרכך. מקלפים את הבטטות המבושלות.
בקערה מערבבים את כל החומרים לעיסה אחידה.
בתבנית שמתאימה לתנור, מניחים נייר אפיה ומשמנים אותו (רצוי בספריי). כעת יוצרים לביבות (אפשר להשתמש בפורמה על מנת שיצאו עגולים ואחידים). מרססים מעל שמן. אופים כ15 דקות, הופכים מרססים שוב בשמן ואופים עד 15 דקות. סה"כ 30 דקות אפיה.
מגישים מיד.
גיוונים אפשרים- מי שאוהב יכול להוסיף לתערובת מעט סוכר חום וקינמון, או לחליפין אפשר להוסיף לתערובת לפני האפייה מעט גבינה צהובה.

לביבות גבנה מתוקות

לביבות עדשים

לעטקס

כוס אורז שבושל מראש -קר (זה טעים גם אם אורז מלא- אבל אז צריך להשרות כמה שעות, לשטוף היטב, ולבשל).
כ3 כוסות ירקות חתוכים לרצועות(גזר, כרוב, פלפל, פיטריות,קולורבי,נבטים)
חצי בצל בינוני פרוס
3 שיני שום כתוש
חצי כפית זנגוויל מגורד ( קפוא או טרי)
2-3 כפות שמן קנולה (או אחר רק לא זית)
3-4 כפות רוטב סויה.
2-3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
מעט צ'ילי יבש

בסיר רחב, או מחבת גדולה, שמים שמן, זנגוויל ושום ו וצ'ילי יבש מתחילים לחמם. לאחר כדקה, מוסיפים את הירקות שחתכנו לרצועות ומטגנים.

קודם את הבצל, מחכים שיתרכך מעט ואז מוסיפים את הגזר, ולקראת הסוף מוסיפים פלפל וכרוב. ממשיכים לטגן תוך ערבב (הקפצה) עד שכל הירקות התרככו מעט. שימו לב המטרה היא שהירקות יישארו מעט פריכים.
מוסיפים את האורז.
מערבבים שוב. בצנצנת שמים רוטב סויה + רוטב צ'ילי שופכים על האורז. נותנים לטעם להיספג כדקה,טועמים ואם צריך מוסיפים עוד רוטב סויה , מלח פלפל . מכבים את האש ומגישים.

תיהנו!

מה צריך?

1 כוס עדשים כתומות

2 כפות גריסי פנינה.

1 גזר

1 בצל

150 גר' דלורית או דלעת

1 כף שמן

1 כפית שום קצוץ

1 כפית מלח

1/2 כפית כמון

1/4 כפית פלפל שחור

כ 10 כוסות מים.

מה עושים?

את המרק הזה נרסק בסוף ולכן אין צורך לחתוך את הירקות קטנים מדי . לחתוך את הבצל לחתיכות אפילו גדולות, את הגזר לקלף ולחתוך לפלחים וכך גם את הדלעת/דלורית.

מחממים בסיר כף שמן –מזהיבים בה את הבצל ומיד לאחר מכן מוסיפים גזר ודלעת ומערבבים כדקה.  לאחר מכן מכניסים שום ועדשים. מוסיפים את התבלינים ( מלח אני מעדיפה להוסיף בשלב יותר מאוחר), מוסיפים 8-10 כוסות מים מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים מכוסה כחצי שעה.

 לאחר מכן טוחנים בבלנדר מוט או רגיל.

מחזירים את הסיר לאש ומבשלים ללא מכסה עוד 15 דקות.

 טועמים, מתקנים טעם ומגישים חם.

לשדרוג, אפשר להגיש עם כמה טיפות שמנת לבישול, או יוגורט , ניתן לקשט בקרוטונים או לחליפין בגרעיני דלעת. אפשר להגיש עם לחם.

להשלמת הארוחה מומלץ לעיין גם:

בחנוכה לפני 3 שנים לערך, התחלת לכתוב את הבלוג הזה.

למה התחלתי?

המון סיבות ואף אחת לא מספיק טובה ! בכל זאת, שלוש שנים הבלוג הזה באוויר. שנה תחת "בלוגלי" ועוד שנתיים תחת "וורדפרס".

לא האמנתי שאתמיד כל כך הרבה זמן,  אבל עובדה אנחנו עדיין כאן!

זהו הישג אדיר עבורי!

שלוש שנים בהם הקדשתי חלק ניכר מזמני לכם קוראי ומבקרי הנאמנים.

השקעתי  חינם ללא כל תמורה , וללא כל הכנסה (עד כמה שניתן גם בלי פרסומות מעצבנות) מזמני, מהידע שלי, ומהמרץ בתוך הבלוג הזה.

סיכום ביניים-קצר:

בבלוג יש קרוב ל250 מתכונים, מעל 40 טיפים שונים, קצת סיפורים, וגם ביקורות על מסעדות. תמצאו מעל 330 רשומות ז"א בממוצע כ 100 רשומות בשנה שזה בערך שתי רשומות לשבוע.  ועוד…… קרוב לחצי מיליון מבקרים רובם מהארץ אך גם ממדינות אחרות, נכנסו לבלוג במהלך השנים.

נכון , המון עבודה כרוכה באחזקת בלוג, ועוד בנושא אוכל. אבל אני לא מתפשרת ומתעקשת להכין כל מתכון, לבדוק כמויות וזמנים ולדייק עד כמה שרק אפשר על מנת לסייע לכל מי שירצה לאמץ לעצמו את המתכונים המובאים כאן.  אני גם משקיעה לא מעט זמן בצילום ותיעוד כל פעולה.

נכון, הרבה יותר קשה להחזיק בלוג עצמאי ללא תמיכה של תפוז או נענע.

אבל בכל זאת יש בזה לא מעט סיפוק.

אז הרשו לי להרים לחיים,

בעיקר לחייכם, קוראי היקרים,

אנא המשיכו לבקר, להגיב ולהיות שותפי הנאמנים .

מאחלת לכולנו חג חנוכה שמח ועוד שנים רבות של עשייה ויצירה.

שלכם,

עמליה

תיכף נתחיל לטגן סופגניות ולביבות.

הפעם במקום עוד מתכון לסופגניות אעלה פה מספר טיפים לטיגון והכנה*.

אז אפשר לומר שהכנת סופגניות אינה מורכבת כלל, אך דרושה סובלנות,

- יש לערבב את החומרים היבשים עם שמרים ורק אז להוסיף מים.

- יש להתפיח את הבצק לפני שחותכים עיגולים.  מומלץ לחזור על תהליך ההתפחה 3 פעמים,כל פעם מתפיחים כחצי שעה.

-לאחר שמכינים את העיגולים(סופגניות), מתפיחים שוב, והפעם על מגש משומן.

-אם מוסיפים ברנדי לבצק אז הסופגניות לספוג פחות שמן.

-מומלץ לטגן ב170-180 מעלות, ובשמן קנולה או חמניות. שימו לב שמן חם מדי ישרוף את הסופגניות אך בפנים הבצק יישאר לא מבושל.

 -רצוי לא לטגן יותר מ6-7 דקות.

-רצוי לשים חתיכת גזר בסיר בזמן הטיגון,זה שומר על ויסות החום.

- לאחר הטיגון ממתינים שהסופגניות יתקררו מעט, ורק אז ממלאים.

* כפי שהופיע בעיתון הארץ 16.12.11.

כדאי לעיין גם ב:

לטק'ס בתבנית

כל שבוע באמצע השבוע נוהגים בן זוגי ואני לצאת לאכול במסעדה. לא משהו מפואר , אבל זה נותן לנו זמן איכות אחד עם השני . מכיוון שכך אנו נוהגים כבר שנים, מדי פעם אנחנו רוכשים איזה קופון לטובת העניין, לרוב על מנת להתוודות למסעדות או בתי קפה חדשים.

נתקלנו בקופון לבית קפה "קפה-קפה" סניף בן יהודה פינת ארלוזורוב, ת"א. בקופון רשום באופן חד משמעי ארוחת ערב לזוג במחיר 89 שקלים. הארוחה כוללת מנה ראשונה, מנה עיקרית שקשוקה או מנת פסטה, קינוח. כמו כן הארוחה מלווה בשתי כוסות שתייה האחת מיץ סחוט טבעי והשנייה שתייה חמה לבחירה. קנינו את הקופון וקבענו שנלך לארוחת ערב. לא היו לנו יותר מדי צפיות, הרי לא מדובר במסעדת גורמה, אך ציפינו לבלות ערב נחמד.

אז אתמול, בשעה 7:30 לערך התייצבו בסניף האמור, לארוחת ערב. הייתה שם רק מלצרית אחת. לאחר כרבע שעה או אולי אפילו עשרים דקות, קיבלנו תפריטים. המלצרית הסבירה לנו את העסקה, מנה ראשונה סלט ירוק או קצוץ או מרק ירקות. מנה עיקרית פסטה או שקשוקה למעט שקשוקה חריימה. שתייה מיץ "טבעי" של פרימור מתוך בחירה.

יופי, אז הזמנו, מנת מרק, מנת סלט, מנת פסטה ומנת שקשוקה.

לאחר כעשר דקות חוזרת המלצרית ומסבירה לנו שכרגע מתחילים להכין את הפסטה, פסטה טרייה וזה ייקח קצת זמן אז היא מאד ממליצה שנוותר על הפסטה ונלך על שתי מנות שקשוקה. הודינו לה בנימוס ואמרנו שאנחנו נמתין שהפסטה תהיה מוכנה.

אבל בינינו, מה זאת אומרת שמכינים כרגע את הפסטה?

מה לאורחים האחרים שקיבלו את הפסטה לפנינו נתנו פסטה מאתמול?

טוב לא הבנו ועדיף אולי להניח לזה.

קיבלנו את המנות הראשונה, היה סביר למרות שבסלט הכניסו עגבניות רכות בצורה מחשידה. גם מרק הירקות התגלה כמרק ירקות עם שעועית לבנה. אבל בסה"כ זה היה בסדר.

כעבור חצי שעה הגיעה סוף-סוף הפסטה.

איזה יופי!

אבל איפה השקשוקה. המלצרית הסתכלה עלי כאילו בכלל לא הבינה על מה אני מדברת.

הרי הזמנו מנת פסטה ומנת שקשוקה.

כשהתעשתה, המציאה איזה תירוץ הזוי: "כן, לא רצינו להוציא רק לאחד הסועדים על מנת שלא יתקרר". ומסיבה זו המתנו עוד 20 דקות עד שהכינו את

השקשוקה ( ברור שהפסטה היתה מתקררת לגמרי אם הינו ממתינים למנה שנשכחה).

טוב , בסדר, אכלנו , אנחנו כבר מעל שעה וחצי במסעדה. קצת עייפים מהשירות, אבל ממשיכים למנת הקינוח שתרים את מצב הרוח ותכפר על תחושת המועקה ששררה סביב כל הארוחה הזו. חשבתי לעצמי "קצת שוקולד והכל יעבור בשלום".

קראנו למלצרית ושאלנו "מה יש לקינוח?"

היא עונה: "קינוח אין. אני אקרא למנהל תורן שיסביר."

המנהל, בחור צעיר , חצוף, התחיל לצעוק עלינו, "אין לי קינוח, נגמר, אם אתם רוצים אתם יכולים לקבל שתייה נוספת, זה אנושי שנגמר. אין לי פתרון!"

לא הבנתי את הקונספט "אין לי פתרון?"

מה אין עוד סניפים של קפה-קפה שאפשר לבקש עזרה?

מה אין חנויות בהם אפשר לרכוש כמה מוצרי יסוד ולאלתר משהו?

מה אי אפשר לתת זיכוי כלשהו ולפצות לפעם הבאה?

וגם אם יש בעיה , אין ספק שהפתרון אינו לכעוס על הלקוחות. יש דרך ארץ. אפשר להתנצל, אפשר לחייך ואפשר קצת ענווה. אבל לא, כל מה שקיבלנו זה כוחניות, יהירות וצעקות.

הלקוחות רכשו קופון שכולל חבילה שלמה, שילמו על העסקה מראש, הכסף יצא מחשבוני כבר לפני מספר שבועות, בעל העסק אולי כבר ניצל אותו , וכעת אפשר לזלזל בלקוחות.

טוב לא אמשיך לתאר פה את הדיון הלא נעים שנערך במסעדה. יצאתי בתחושה כל כך רעה. גם רימו אותי, גם זלזלו בי, ובנוסף עוד צעקו עלי כאילו אני לא בסדר שבאתי למסעדה.

 אז אם עדיין לא הבנתם- לקפה-קפה בן יהודה פינת ארלוזורוב לא הולכים יותר .

אז זהו שלא,

זו לא ארוחת בוקר מאוזנת, כי היא מלאה בסוכר ובשומן שבחלקו שומן רווי. אם אתם באמת רוצים לתת לילדים ארוחה טובה ובריאה דלגו על הנוטלה. ושלא תבינו אותי לא נכון, נוטלה זה ממרח מאד-מאד טעים, וגם אני אוהבת אותו, אבל בריא הוא לא.

אם אתם לא מאמינים לי, אז קראו את הכתבה הבאה שפורסמה בעיתון ידיעות אחרונות ב4.9.2011.

מה צריך:

 כ700 גר' בטטות

חמאה לשימון התבנית

מיכל שמנת מתוקה

2 כפות רוטב צ'ילי

מלח ופלפל

מה עושים

משמנים תבנית בחמאה.

מקלפים ופורסים את בטטות דק ככל הניתן.

מסדרים את בטטות בתבנית המשומנת.

מערבבים בצנצנת את השמנת המתוקה עם רוטב הצ'ילי ויוצקים את הרוטב שנוצר מעל הבטטות הפרוסות.

מחממים את התנור לחום בינוני 180 מעלות צלזיוס.

אופים  מכוסה בנייר כסף כ45-60 דקות. (לבדוק עם מזלג שאכן זה מספיק רך) . מסירים את הנייר ואופים עד להזהבה עוד כ15-20 דקות לערך עד שמתקבל הצבע העמוק הרצוי. מגישים חם.

עוד מתכונים ללא בשר